中国新闻江门11月13日电标题：广东泰山“土豆”丰收进军。日本和国外谈论本土风味。
作者 李晓春 郭润
“我们村的农民从10月中旬开始就开始种植红薯了。”近日，广东省台山市北斗镇寨门村党支部书记荣丽金表示，该村紫罗山脚下种植的150余亩红薯长势良好，迎来丰收。
近日，广东省台山市北斗镇的农民正在将刚收获的红薯装上卡车。图片来源：陈泽坤。
10月中旬至10月底，台山市北斗镇红薯田逐渐进入开采期。有的农民直接用锄头挖，有的则用农业机械。我拉出一串红薯，上面连着藤和根。它鲜红色的皮肤在衬托下显得格外引人注目深棕色的地板。环顾四周，只见一群白鹭紧紧跟随农场寻找食物，时而展翅飞翔，时而跳跃到崎岖的地面上寻找昆虫，展现了人与自然的共生关系。
“现在看到人们挖红薯，就想起了‘烤炉’。”出生于台山、现居加拿大多伦多的李酒说，‘烤炉’是一项充满童真、野趣的活动，深深铭刻在台山“70后”、“80后”的记忆中。她记得，小时候，她和村里的朋友就地取材，经常通过堆叠粘土块来建造类似烤箱的形状（为燃烧器留出开口）。收集柴火并将粘土烤炉烘烤成鲜红色后，将红薯从燃烧器开口或烤炉顶部放入。一颗颗烧红的泥土被压碎，严实覆盖。之后30分钟后我们就可以打开烤箱做饭了。 “土炉烤出来的红薯，皮焦，内香，趁热吃非常满足。”李婉莹说，她还记得当地的味道。
广东省台山市北斗镇红薯田近日迎来丰收。图片来源：陈泽坤。
“这块地以前是废弃地，有50亩，去年与周边农田有机融合，今年种植的‘一点红’红薯品质优良，亩产800公斤左右。我们已经备案了nuThis品牌，生产4公斤、25公斤的礼盒装。目前主要销往珠三角城市的超市和供应链上的个人抖音账号，田间批量价格为“3.2”台山鹏翔农业科技有限公司董事荣国玉说，每公斤价格为4元。该公司还销售优质产品。红薯叶销往香港和浙江省等市场。
在广东省台山市，酸红薯粥不仅是当地传统的糖水，也是与家人朋友分享一个月大宝宝喜悦的传统风味。照片由李晓春提供。
“龙文山种植的红薯个头大、品质好，在台山及周边地区有一定知名度。红薯种植时，每年都有客商前来收购，村民们也开始积极种植。近年来，精挑细选的品种多为板栗薯，品质更好，产量更高。”台山市端芬镇龙文村委会主任陈胜德说，当台山镇当地的孩子一个月大时，他们大多会做红薯或红薯粥，与家人和朋友分享新生儿的喜悦。
黄伟华台山市的一位市民说，他一家人都喜欢吃红薯，尤其是他在柴火上煮饭时，会在米饭中加入去皮切丁的红薯。用锅铲将煮熟的红薯直接压平在米饭上（当地名称：parapara gohan），倒入热水，取出米饭拌匀，即成当地著名的红薯粥。许多海外台山居民都对他怀念不已。毕竟，那是“50后”和“60后”人们用来填饱肚子的东西。
“泰山民间传说中有一句顺口溜：‘红薯芋头拖拉机，人民广场唱戏’，表达了人们对美好生活的向往。”原籍台山、现居香港的李淑霞说，农民种红薯时，大多把藤叶割下来，剁碎后煮着喂猪。我小时候经常做这项工作。目前，加工后的软红薯叶与虾酱一起使用，切碎大蒜、腐乳等，是粤港澳地区流行的特产。 （完）
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